1. 墨西哥的古文明阿兹特克文明曾改良巧克力。
2. 可可豆在古代墨西哥被当作货币使用，直到1886年才被墨西哥比索取代。
3. 自然状态下的可可豆制作的巧克力含有超过22种氨基酸，对心脏病、高血压皆有帮助，亦可健脑。
4. 可可豆富含苯基乙胺PEA molecules，可改善情绪、抵抗抑郁。
5. 未经处理的可可豆含有高达10%的抗氧化剂，这是迄今为止世界上所有食材中含量最高的。
6. 制作巧克力必须掌握好温度和节奏。Chocolate is all about temperature and temperament.
7. 巧克力在37摄氏度开始融化，这是人体的平均温度。
8. 制作巧克力的工艺，有时要求一气呵成，有时有须慢工出细活。
